B\œ Noma - Het ultieme handboek voor fermentatie

Stap in de fascinerende wereld van fermentatie met het veelgeprezen boek B\œ Noma. Vier keer bekroond tot het beste restaurant ter wereld, Noma, maakt bij elk gerecht gebruik van een vorm van fermentatie. Dit boek, geschreven door chef-kok René Redzepi en chef David Zilber, onthult de geheimen, kennis en technieken achter de unieke smaakprofielen van Noma.

De kunst van fermentatie

Fermentatie is een van de fundamenten van de uitzonderlijke smaakervaringen die Noma biedt. In B\œ Noma worden meer dan 100 bijzondere recepten gedeeld, samen met ruim 500 foto's die elke stap van het proces illustreren. Dit boek is de ultieme gids voor het ontdekken van de mogelijkheden van fermentatie in zowel professionele keukens als thuiskookomgevingen.

Verrijk je gerechten

Nooit eerder waren de geheimen van Noma zo toegankelijk. René Redzepi en David Zilber delen hun recepten en bereidingswijzen op een gedetailleerde en inspirerende manier. Leer hoe je met fermentatie seizoensgebonden ingrediënten kunt verbeteren en hun houdbaarheid kunt verlengen. Deze informatie zal zowel chefs als thuiskoks inspireren om nieuwe smaakdimensies aan hun gerechten toe te voegen.

Lof voor B\œ Noma

Lees wat experts te zeggen hebben over B\œ Noma: Harold McGee, bekroond auteur van "Over eten en koken", noemt het boek een fantastische introductie tot de mogelijkheden van fermentatie. Sandor Katz, auteur van "The Art of Fermentation", beschrijft het als het ultieme handboek voor het fermenteren van producten. En David Chang, chef-eigenaar van Momofuku, is enthousiast dat deze belangrijke informatie nu voor iedereen beschikbaar is.

Reis door de wereld van fermentatie en ontdek nieuwe smaken en technieken met B\œ Noma. Dit boek zal je inspireren om creatief te zijn in de keuken en nieuwe culinaire hoogten te bereiken.